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茶品一般沖泡方法

《茶品一般泡茶方法》


.      開茶

 由於未開茶時茶葉乾燥,必須用100度滾水開茶才能泡出香氣。加熱水後浸泡下面的時間然後倒去。

 

  i.      散茶:泡5-10

 ii.      緊壓茶(普洱,鐵觀音):泡1015

iii.      陳年緊壓茶:泡2030秒(因茶較乾,要重覆一次至二次)

 iv.      單叢,岩茶,綠茶:泡35

  

浸泡時間須按照茶葉的緊密情況而調整,特别緊密的要先拆開成細塊,這樣茶葉才能較快和平均受水,也容易把雜質除去。其中關鍵是茶葉需要濕透。但冲泡特别幼嫩的散茶茶葉,如碧螺春,龍井開茶時泡2-3秒已足夠。開泡數十年的陳茶時,可以搞動茶葉,及以高位細流注水方法,讓雜質更容易清除。

 

.      沖泡

 其後可以按茶葉幼嫩,新舊及發酵情況而降溫冲泡, 具體可參照如下。

 

I.  綠茶,90

  i.      1,5

 ii.      2,0

iii.      3,5...

 iv.      5泡,80度,加15-20

  

II.      紅茶,黑茶(熟普洱,陳年普洱),100

  i.      1,10

 ii.      2,0

iii.      3,10...

 iv.      10泡以後加10-15...

 

III.    輕發酵青茶(烏龍,輕發酵鐵觀音)90

  i.      1,5

 ii.      2,0

iii.      3,5...

 iv.      5泡,80度,加15-20

 

IV.      輕發酵青茶(單叢),100

  i.      1,5

 ii.      2,0

iii.      3,5...

 iv.      5泡,80度,加15-20

 

V.  重發酵青茶(岩茶,重發酵鐵觀音,單叢),95

  i.      1,5

 ii.      2,0

iii.      3,5...

 iv.      5泡,80度,加15-20



《每泡茶浸泡時間應按上一泡茶的味道濃淡而調節。》由於每款茶品的具體情況都有不同,宜按每泡茶浸泡出來的效果,味道,濃淡而按個人喜好調節浸泡時間及水温。

 

注意:

這裡介紹的只是一般方法,8-10克茶及茶盅沖泡。由於每款茶品的具體情況及使用的茶具都有不同,宜按每泡茶浸泡出來的效果,味道,濃淡而按個人喜好調節浸泡時間及水温,經數次調整才能泡出茶的真正水準