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茶品沖泡方法

《茶品泡方法》


一. 開茶

 

由於未開茶時茶葉乾燥,必須用100度滾水開茶才能泡出香氣。加熱水後然後倒去。浸泡時間須按照茶葉的緊密情況而調整,特别緊密的要先拆開成細塊,這樣茶葉才能較快和平均受水,也容易把雜質除去。其中關鍵是茶葉需要濕透。但冲泡特别幼嫩的茶葉,如碧螺春,龍井,開茶時泡2-3秒已足夠。開泡數十年的陳茶時,可以搞動茶葉,以高位細流注水方法,讓雜質更容易清除。

 

. 沖泡

其後可以按茶葉幼嫩,新舊及發酵情況而降溫冲泡, 具體可參照如下。

I. 綠茶,85

i. 1,5

ii. 2,0

iii. 3,5...

iv. 5泡,80度,加15-20


II. 紅茶,黑茶(熟普洱,陳年普洱),100

i. 1,10

ii. 2,0

iii. 3,10...

iv. 10泡以後加10-15...


III. 輕發酵青茶(烏龍,輕發酵鐵觀音)90

i. 1,10

ii. 2,0

iii. 3,5...

iv. 5泡,80度,加15-20


IV. 輕發酵青茶(單叢),95

i. 1,15

ii. 2,0

iii. 3,5...

iv. 5泡,80度,加15-20


V. 重發酵青茶(岩茶,重發酵鐵觀音,單叢),95

i. 1,15

ii. 2,0

iii. 3,5...

iv. 5泡,80度,加15-20


VI   
白茶, 95

 i.      1,15

 ii.      2,0

iii.      3,5...

 iv.      5泡,80度,加15-20

 

注意:
由於每款茶品的具體情況都有不同,宜按每泡茶浸泡出來的效果,味道,濃淡而按個人喜好調節浸泡時間及水温。

按發醇程度調節浸泡時間和溫度, 茶葉浸泡時間每款茶不同而每泡也要適度加長, 5秒至60秒不等。 每泡茶浸泡時間可按上一泡茶的味道濃淡及個人喜好調節而調節。